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Afinados Campoveja <br> Cava Subterránea
Afinados Campoveja <br> Cava Subterránea
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Afinados Campoveja
Cava Subterránea

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En la elaboración de todo tipo de queso, y en especial en la de los quesos artesanos, hay dos fases diferenciadas: su fabricación propiamente dicha y su afinado.

El afinado es el conjunto de tareas que se desempeñan sobre el queso hasta lograr que esté en su punto optimo de cosumo.

Digamos que es como el afinado de un instrumento musical…. hasta que suene perfecto.

La gama afinados Campoveja, son aquellos quesos donde el afinado es esencial. Podemos decir que en estos quesos es mucho más importante el afinado que su fabricación.

CAVA SUBTERRANEA: Queso de oveja extra-añejo, con más de 2 años de curación.

Envejece en las zonas más húmedas de las cuevas, manteniendo así una textura mantecosa, nada seca, y a la vez desarrollando sabores intensos, potentes, pudiendo llegar a picantes.

En toda su fase de maduración se le realizan trabajos de volteo, cepillado, y finalmente lavado de corteza.

Opciones de compra: 

· Cuña 1/8 queso, peso aprox. 325 gramos. Precio: 7,45 €

· Medio queso pequeño, peso aprox 460 gramos. Precio: 10,25€

· Cuarto queso, peso aprox. 625 gramos. Precio: 13,90 €

· Queso entero. Peso aprox. 2,5kg. Precio: 55,60 €

 

Recuerda....

. Si es PARA REGALO, escríbenos en  el apartado Notas, lo que quieras que transmitamos al receptor.

· CONSERVAR refrigerado y sacar 1 hora antes para CONSUMIR atemperado.

· SIN GLUTEN: por regla general el queso, y en especial el queso artesano, no tiene gluten.

· Sobre el COLESTEROL.... los últimos estudios demuestran que el consumo razonable de queso no tiene efectos cardiovasculares perjudiciales, es decir no afecta al colesterol.

· LACTOSA  MÍNIMA O CERO: el queso es un producto fermentado en el que el azúcar de la leche, la lactosa, se transforma en ácido láctico, siendo por tanto la lactosa residual mínima, llegando al cero en los quesos curados.